CARTA – FRANCÉS

OUVRIR LA BOUCHE

Salade de poulpe au paprika et laitue de mer croustillante 9.90

Coco ail blanc au thon fumé et huile d’arbequina 6.90

Salmorejo aux sardines et thon fumé 6.00

Poké de thon sauce kimchy (cacahuètes, carotte, concombre, wakamé, ananas, avocat et thon rouge) 13.50

Salade de tomates Kumato assaisonnée d’anchois de Cantabrie 13.00

Pâté de perdrix à la sauce Pedro Ximenez avec confiture de tomates et pain grillé 13.00

Carpaccio de filet de vache Retinta avec fromage pecorino et huile d’arbequina 13.00

Jambon ibérique de bellota 100% 21.00

Table de fromage de brebis affiné aux fruits rouges et aux noix 13.00

Salade de burrata aux fruits secs et vinaigrette de tomates confites 13.00

PIQUER

Wok de légumes aux nouilles et crevettes sautées 13.50

Poulet yakitori sauce kimchee et sauce teriyaki 13.00

Pavias de morue à l’oli oli doux 14.00

Calamars sautés 16.50

Seiche frite en lanières 14.00

Pommes de terre sauce brava et ali oli doux 7.00

Saam aux orties sauce tartare (2 und) 10.00

Croquettes de ragoût maison sauce ali oli 10.50

Gyozas aux crevettes sauce aux huîtres 8.50

Pain perdu de foie de canard au Pedro Ximenez avec pomme caramélisée et jambon de bellota 7.50

Cannelloni de joue sauce tomate et fromage de chèvre 15.00

Raviolis fromage et poire sauce fromage 13.50

Tacos à la cochinita pi bill (2 unités) 11.00

THON ALMADRABA DU CONIL

 Nikkei tiradito de thon rouge d’almadraba de conil avec œufs de tobiko, ciboulette et algue nori 15.00

Assortiment de crus (tartare de laitue de mer, ventrèche et sashimi de déchargement) 34.00

Tartare de thon rouge mayonnaise soja et laitue de mer 22.00

Thon Almadraba de Conil croustillant enrobé de laitue de mer et lait de coco 21.00

DE LA MER À LA TABLE 

 

Cabillaud confit à la tomate avec pommes de terre rôties 20.00

Rejo de poulpe grillé avec pommes de terre rôties et mojo picón 23.00

Encornets grillés avec pommes de terre sautées dans son encre 20.00

CARNIVORES

Porc 100% ibérique grillé avec pommes de terre, légumes rôtis et sauce mojo picon 18.00

Filet de vache vieilli (60 jours) avec pommes de terre, légumes rôtis et sauce mojo picon 22.00

Côte de porc cuite à basse température avec sauce barbecue et pommes de terre rôties 18.00

Hamburger Retinto avec sauce à la truffe, fromage havarty et oignon croustillant 13.00

DESSERTS

Pain brioché Pain perdu à la crème mousseuse au café, cannelle et glace vanille 7.00

Brownie au chocolat avec crème au chocolat blanc et glace à la vanille 7.00

Millefeuille de riz au lait et gâteau Ines Rosales 7.00